清蒸野生小黃魚

鴻牛家很多小夥伴自己都不會做菜，對於舟山野生小黃魚也不知道怎麼處理，特別是清蒸需要幾分鐘，不瞭解，那小黃魚對於時間把控又很重要，時間一長肉就沒那麼嫩了。趁此機會，給大家看下鴻牛海鮮家的小黃魚，即使冰凍過了，鮮度還是很好，而且不影響肉質的鮮嫩度哦！

用料  

清蒸野生小黃魚的做法  

1. 拿出冷凍狀態中的小黃魚，在池中放點水，倒入小黃魚，起到解凍作用。用剪刀颳去魚鱗，剪去魚鰭。冷藏的小黃魚就不需要放水裡啦。（從鴻牛家買去的小黃魚，因為是船上剛下來的，而且鴻牛挑的鮮度很好，大家不是當天吃而是要過2-3天吃的話，儘管放冷藏，不需要冷凍哈！）

2. 剪開魚肚，去除內臟，去除頭裡的魚鰓，再用流水沖洗乾淨。

3. 這就是去除內臟後乾淨的野生小黃魚，不喜歡吃頭的可以直接把魚頭剪去。

4. 抓點鹽，抹在小黃魚上，醃製個5-10分鐘，這就是所謂得刨鹽，這樣鹹度更入味。

5. 醃製過後，不用清洗的哦，直接加入幾片生薑、豬油（色拉油）、料酒、生抽

6. 鍋裡倒入一碗水，等水開後，把準備好的小黃魚放到架子上，蓋上鍋蓋，用大火蒸3分鐘左右！不確定熟沒熟的，可以開啟鍋蓋，用筷子夾下魚肉，看有沒有骨肉分離。最後加點蔥，調個色。

7. 鴻牛家的野生流網小黃魚，魚肉是蒜瓣狀的哦，很嫩的，吃過這個菜場的不要吃啦，哈哈！清蒸小黃魚，是最簡單的做法啦，大家加油吧！這是我用中小條黃魚做的菜，中大條、大條的小黃魚，會更容易哈，肉肉更多！

小貼士

細節，就是蒸之前提前醃製5-10分鐘，蒸之前加好調料，關鍵蒸的時間，水開後放上去，大火3分鐘左右！任何海鮮，清蒸都需要水開後再蒸！