下飯de紅燒羊小排

如今的羊肉比豬肉都便宜，且健康營養，滿滿優質蛋白，何不燉一鍋羊排，熱乎乎吃上一碗（¯﹃¯）

用料  

下飯de紅燒羊小排的做法  

1. 冷水泡羊排2小時，期間需要換水，倒掉血水換新水

2. 準備材料：蔥薑蒜辣椒

3. 準備花椒油：炸花椒油，只用油，花椒不要

4. 花椒油下鍋燒熱，將羊排放入鍋中反覆煸炒，大概5分鐘左右，目的是炒出肉中的血腥味

5. 加料酒：料酒從鍋邊加入一圈，使料酒均勻接觸羊排，繼續大火煸炒

6. 持續煸炒至鍋內的水分和料酒基本收幹

7. 加入一小勺醋，繼續大火煸炒，目的依然是去羶味

8. 加一半薑片，大火翻炒均勻

9. 放入王守義十三香燉肉料

10. 加入剩餘的調料

11. 加生抽➕老抽，翻炒

12. 加入開水末過羊排，開鍋後轉中小火，蓋上慢燉

13. 待到羊肉基本軟爛，就可以大火收汁了

14. 慢火燉2小時（時間僅供參考，每家爐灶火力不同，請靈活掌握）。收湯至肉爛入味且不脫骨，湯色紅亮時就做好啦！好吃極啦，站在鍋邊兒吃了一大碗（¯﹃¯）寫完又餓了～罪過罪過

小貼士

1、耐心等候，儘量不用高壓鍋，味道大不同哦，好吃的飯菜要虔誠對待哇；2、翻炒別嫌煩，就這，沒有了～╮(￣▽￣"")╭