提拉米蘇 Tiramisu 白蘭地版

傳統的提拉米蘇中間放的是手指餅乾，但我覺得用馬德拉島蛋糕味道會更好，而且做提拉米蘇一定要放白蘭地或朗姆酒味道才更純正更鮮美

用料  

提拉米蘇 Tiramisu 白蘭地版的做法  

1. 準備1杯濃縮咖啡，也可以用3勺即衝咖啡粉加2勺糖 衝半杯開水。衝好後放在一邊等待冷卻。

2. 拿一個鍋煮開水，再拿一個大碗擱在鍋上。碗裡放入蛋黃，慢慢攪拌 同時拌入糖和白蘭地
   
   （注意要煮到蛋黃在沸點前的液體狀態，也就是有一點點冒泡泡的時候就可以啦，千萬不要等蛋黃凝固成固體）

3. 把馬斯卡彭乳酪拌至奶油狀

4. 把打好的蛋黃倒入乳酪，拌勻。
   
   (這個成品叫做zabaglione cream 薩芭雍奶油，是可以單獨作為一道甜品的)

5. 把淡奶油用電動打蛋器打起

6. 將打好的奶油倒入準備好的zabaglione薩芭雍奶油中，拌至均勻。 這樣提拉米蘇的奶油就準備好了。

7. 把Madeira Cake馬德拉島蛋糕 切成1cm寬的片狀。
   
   把蛋糕一片片的放在咖啡裡少許浸一下（只能稍稍沾一下，時間久了蛋糕會太溼或者散掉的）
   
   拿一個 35cm x 23cm x 5cm左右的玻璃盛器，把蛋糕片鋪一層底

8. 上面塗一層提拉米蘇的奶油 （用一半的量）
   
   再鋪一層蛋糕
   
   再鋪一層奶油 （全部用完）

9. 放到冰箱裡 3-4個小時後，撒上可可粉就可以吃了（如果在冰箱裡閣3天再拿出來吃味道會更鮮）