有點甜,有點鮮的超下飯的紅燒茄子,上學的時候,經常吃學校門口小店的紅燒茄子蓋澆飯,超級美味。現在自己研究做出了同款美味的紅燒茄子,重點是簡單的同時還能還原美味。
用料
茄子 | 2個大的或3小的 |
青椒 | 1個 |
澱粉 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 5瓣 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 2個 |
超下飯超簡單的紅燒茄子的做法
茄子切滾刀塊,蒜切末,青椒切塊備用
茄子塊加入兩勺澱粉,混合均勻,讓每一塊都包裹上澱粉,下油鍋炸至有微黃色
倒入少量食用油,加入1/3的蒜末爆鍋
倒入炸好的茄子塊翻炒一會
加半碗水,一勺生抽,兩勺老抽,兩顆冰糖,適量鹽。
大火收汁,加入青椒塊,關火前倒入餘下蒜末翻炒均勻。關火
和飯店的紅燒茄子味道一模一樣,美味
小貼士
生抽可以用李錦記的紅燒汁代替,色澤更美麗