味道絕絕子——幹鍋排骨雞爪

好久好久沒做過幹鍋，今天很想吃，早早下班回家好搞一頓！做一個免炸少油的，更健康～

用料  

味道絕絕子——幹鍋排骨雞爪的做法  

1. 排骨雞爪買回來洗乾淨，冷水下鍋，下蔥姜料酒煮開撇去浮沫，繼續煮25分鐘左右。因為這道菜我不打算炸，所以多煮一會兒煮熟再炒～

2. 煮好撈出來冷水泡一下，不然雞爪要粘在一起。

3. 煮雞和排骨的時候準備調料和配菜。幹辣椒剪成節去籽跟花椒八角香葉一起用水洗一下瀝乾（這些料灰比較多，洗一下衛生，而且下鍋不容易糊）另外準備兩勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，一小塊就好，不要也行，主要增加一點香味。

4. 蒜切粒，蔥白切段，蔥綠切末，芹菜洋蔥青椒切好備用。

5. 今天的配菜是萵筍和土豆，都切條，土豆已經用水煮到半熟了，不然炒不熟哈，青筍很容易熟不用煮。選菜的時候選的沒那麼容易入味的，因為排骨雞爪都是用炒的不容易入味，今天的料味道會比較重，如果放容易熟的蔬菜很容易就太鹹了。

6. 起鍋燒油，油熱下豆瓣醬，火鍋底料，蔥白，姜，辣椒花椒香料，冰糖小火慢慢炒香。

7. 下入雞爪和排骨一起中火炒，加入生抽，老抽，鹽一起炒，多炒一會兒，不然不好入味。

8. 炒差不多了加入土豆，萵筍和蒜粒一起炒。

9. 土豆炒熟就可以放洋蔥芹菜青椒一起炒，翻炒一下可以嘗一下鹽夠不夠不夠可以加一點。

10. 把青椒芹菜翻炒斷生後加入芝麻和花椒油翻炒一下出鍋！

11. 迫不及待流口水啦！

12. 本來以為有多的還可以明天帶飯，全掃光了！真的很好吃！