沒做後悔，做了更後悔！後悔為啥沒有早點兒做---綿綿綿吐司

怎麼說呢，真是後悔沒有早點兒做這款吐司，這也太好吃了吧，綿軟的喲～請看圖自行腦補！

用了泡麵法，出膜快速又輕鬆，吐司長得高不高，組織好不好，出膜真的是關鍵，一定要出手套膜，成品才可能完美！

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此方為2個450克吐司量

用料  

沒做後悔，做了更後悔！後悔為啥沒有早點兒做---綿綿綿吐司的做法  

1. 把除黃油、酵母以外的所有食材放入廚師機桶裡

2. 低速揉成團，無干粉即可

3. 把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，這樣可以讓麵糰更快的起筋，還可以降低麵糰的溫度，不會讓接下來揉麵過程中麵糰升溫過高影響麵包的組織

4. 把酵母用很少的水量融化，水量僅夠化開酵母即可，太多了麵糰會溼粘，如果不化開的話酵母又不容易揉進麵糰，所以只要極少量的水融化即可

5. 把酵母放入麵糰中

6. 低速將酵母揉入麵糰，揉勻，大概2分鐘左右就可以了

7. 加入室溫軟化的黃油，先開低速揉至黃油完全融合，再中高速揉至麵糰完全階段，此時可以抻出又薄又韌的手套膜，做吐司必須要揉成這種狀態，不然麵糰彈性和延展性不夠，做出來的吐司長不高，組織也不好，但也要注意不要揉過了，揉斷筋的話無法彌補

8. 揉好之後的麵糰放入一個乾淨的容器，蓋上保鮮膜，放入發酵箱進行第一次發酵，溫度 28度，一個小時左右，如果沒有發酵箱就放在溫暖的地方發酵，一發的溫度切記不可過高，否則容易出現二發和烘烤時麵糰不長個的情況

9. 麵糰發到兩倍大即可

10. 發酵好的麵糰取出，在案板上用手輕拍麵糰排氣

11. 平均分成二份

12. 團成圓形，蓋上保鮮膜，鬆弛 20分鐘

13. 鬆弛好之後，取一個麵糰用擀麵杖從中間分別往上和往下擀幾次，擀成寬度長方形面片，寬度不要超過吐司盒的長度

14. 在中間靠下一點的位置，用刮板平均切割 4塊，下面不要切斷

15. 底部按薄，這樣卷好後不容易散開

16. 從上往下捲起來

17. 卷好之後收口部分朝下，貼邊放入吐司盒裡

18. 蓋上保鮮膜，放在發酵箱裡進行第二次發酵，建議溫度 35度，溼度75度，發至吐司盒的八分滿即可，如果沒有發酵箱可以烤箱裡放一碗熱水，把模具放進去，中途換幾次熱水保持烤箱內的溫度和溼度

19. 快發好的時候預熱烤箱，上下管180度。一定要預熱充分，不然吐司容易皮厚，預熱好之後放入烤箱，上下火改成170度，烤 40分鐘。中途注意觀察，如果上色過深記得加蓋錫紙

20. 烤好後趁熱刷一層蜂蜜水（蜂蜜和水1：1），立即取出，放在晾網上，放至手溫後裝入密封袋儲存，吃不完的可放入冰箱冷凍，吃時提前取出回溫即可