後悔沒有早點做的楊枝甘露爆漿蛋糕

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用料  

後悔沒有早點做的楊枝甘露爆漿蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分開，盛放蛋白的盆一定要無油無水。
   
     把蛋黃打散，倒入玉米油拌勻，倒入牛奶攪拌均勻。

2. 在蛋黃中篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉，備用。

3. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，如果沒有可以不加，將蛋白打發至硬性發泡，也就是提起來有直立小尖角，打發過程中將白砂糖分三次加入（攪打至出現魚眼泡泡加入第一次糖，泡泡變小加入第二次糖，變細膩後加入第三次糖）。

4. 將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻後倒回剩餘的三分之二的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

5. 將蛋糕糊倒入模具中，上下震幾下，烤箱預熱上下火155°C，中層烘烤55分鐘左右。取出來震幾下，倒扣在晾架上晾涼。

6. 把蛋糕反過來，由四周向中間輕輕推按，由底部把蛋糕從模具中脫出來。再把蛋糕底部同樣由四周向中間輕輕推按，把底部脫模。

7. 在蛋糕表面中間部分挖一個洞。

8. 在蛋糕外圍圍一個邊，一定一定要圍緊，介面處黏緊。

9. 開始做爆漿。鍋中依次倒入牛奶、白砂糖和澱粉，攪拌均勻。

10. 倒入淡奶油，邊小火加熱邊攪拌至濃稠，關火晾涼備用。

11. 切好的芒果塊和椰奶倒入攪拌機攪打成果泥，與步驟10中的奶糊混合拌勻備用。

12. 燒一鍋開水，水沸騰後倒入西米，不停攪拌防止粘連，當西米煮到只有一點點小白心的時候關火，蓋蓋子燜10分鐘，就會看到西米已經完全透明，撈出來放入涼水中備用。

13. 將芒果椰奶糊倒在蛋糕頂部，擺上切好的芒果和西柚以及煮好的西米，爆漿蛋糕完成！（追求完美的小夥伴記得把芒果椰奶過篩後再澆灌！我這次偷懶了！）