秒光！後悔沒早做的小牛角包

宅家的日子看到社群群裡鄰居們都在霍霍麵粉發作品，心裡癢癢，那個饞吶！都說環境可以改變人，一點不假。受大環境薰陶，我的第一個牛角包作品出～爐～啦！！

用料  

秒光！後悔沒早做的小牛角包的做法  

1. 把以上材料倒在一起（除豬油外，我家沒有黃油了，所以用的豬油代替），用手反覆揉搓成麵糰。

2. 麵糰呈這種狀態後，加入25克豬油，繼續像搓衣板搓衣服一樣揉搓面（這個手法很重要，可以促進麵糰排氣，使麵糰更細膩光滑），反覆不停反覆不停，別偷懶！

3. 把面揉到用手拉開後呈上圖的膜狀韌性就算揉麵到位了！所以千萬不要偷懶哦！

4. 蓋上保鮮膜發酵。我發酵的方法比較古老但特別快，把電熱暖手袋加熱至65度，放在不鏽鋼盆下面，把電手袋和麵盆放在兩床毛毯上包實，上面再搭一床棉被，我還多加了一件羽絨服。二月八年級的天氣溫度一個半小時左右面就能發好。

5. 發酵好的面膨脹起來，用手指按下去不回縮即成功。

6. 分成9份，分別揉搓排氣。

7. 蓋上保鮮膜，靜待15-20分鐘讓面鬆弛一下。

8. 取出一個小麵糰擀成下寬上窄的形狀。

9. 摺疊成上圖樣（下寬上窄）。

10. 用擀麵杖上下來回擀成30釐米左右的長度。把寬邊向上捲到頭，收口朝下。

11. 入烤盤留出距離，二次發酵半小時，待膨脹至1.5倍大時，刷上蛋黃液。

12. 烤箱提前上下火預熱175度，烤盤放中層烤制18-20分鐘。中途開蓋沾蜂蜜水或者糖水刷在小牛角上繼續烤。

13. 出爐，小心燙手。

小貼士

1.霍面時記得一定要加鹽，加鹽是為了使牛角包更有回味。
2發酵前的揉麵一定不能偷懶，切記揉麵手法是搓衣板單手搓衣服式。
3.用黃油➕乳酪代替我家的豬油味道會更好哦。當然萬不得已的情況下豬油、椰子油、玉米油也可以代替 味道也不差。
4.烤箱裡牛角上色滿意時，為了防止烤糊可用錫紙及時蓋住。