讓廚房小白秒變大廚的石屏豆腐皮各種做法

石屏豆腐皮是雲南久負盛名的豆製品之一，舌尖上的中國播出後，讓更多人瞭解了石屏豆製品。石屏縣地理位置獨特，綠水環山，景色秀麗，有著得天獨厚的天然水源。這裡的水蒸煮出來的豆皮，清香細膩，口感勁道，堪稱“豆皮一絕”。
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用料  

讓廚房小白秒變大廚的石屏豆腐皮各種做法的做法  

1. 取適量豆皮泡發~（冷水泡發即可，大概10分鐘左右就可以）泡發後，根據需求，切塊或切絲

2. 豆皮是很百搭的食材，怎麼做都很好吃，可以炒；可以燉；可以火鍋；可以蒸；可以烤......

3. A如果炒豆皮
   它和西蘭花、黑木耳、香菇、胡蘿蔔、芹菜等都非常非常搭。
   1.鍋下油，可以加點蒜頭炒香（也可以不用），下肉或蝦，稍炒片刻後，加入泡發好的豆皮，炒至肉熟，加入調料，按自己喜好加，然後盛放入盤。
   2.鍋下油，炒菜（如果西蘭花這些，需要先在水裡煮熟，瀝乾）炒到快熟時加入調料，倒入步驟1，一起炒至熟。其實和平時炒菜是一樣的，就只是加多了豆皮一起炒而已，很簡單。記住豆皮不要炒太乾，炒的過程中，可以加一點點水潤一下，口感更好

4. B.豆皮卷肉
   1.豬肉（瘦肉和白肉的比例約4:1）加一點點鹽，打成肉糜，（可以加入蝦或花哈和泡發好的蘑菇）加入些許蠔油、醬油、攪拌均勻，打入一個蛋清攪拌均勻，最後加上一勺碾壓成粉末的藕粉，攪拌均勻，分等份放在泡發好的豆腐皮上捲成卷，放鍋上蒸20分鐘～

5. 2蒸好後，淋上勾芡汁
   調勾芡汁
   一湯勺藕粉加入200ml清水，適量的冰糖，醬油(可以加入一點點蠔油，也可以加入一點點辣椒醬，隨個人喜好的口感調）小火邊攪拌至汁液濃稠~~

6. C.烤豆皮
   金針菇適量，洗淨，去些許頂部，豆皮泡發後，視金針菇大小，裁豆皮。卷好，如圖

7. 調油：取適量油，加入些許醬油（千萬不要多，豆皮很吸味，多了會太鹹）一點點胡椒粉（也可以調點辣椒粉、黑胡椒、花椒粉，這些按個人喜好，都好吃，還可以撒點孜然粒）
   調勻後涮在烤盤上，然後放上卷好的豆皮金針菇，再涮上薄薄一層調好的油。烤箱165度，8分鐘（每個人的烤箱習性不同，多觀察，不要烤過了）

8. D滷豆皮
   滷完肉類後，可以加入泡好的豆皮，煮熟即可。（個人覺得和西紅柿很搭）
   也可以勺點滷水，先將蘑菇和西紅柿炒一下，然後倒入滷水，煮透，加入些許滷肉和豆皮，煮熟就可以了。

9. 石屏豆皮之所以圈住了我們的胃，是因為每一步都極其講究。
   當地居民，選用當地的小黃豆，經過選豆、脫皮、浸泡、磨漿、煮漿、過濾、分漿、、蒸漿、成膜、揭皮涼晒至幹而成。延承傳統手工製作，原汁原味，聞得見的豆香。

10. 買菜，有時真的很傷腦筋，要美味要有營養，要補充優質蛋白質。石屏豆腐皮在這時就滿足了你需求。

11. 營養豐富，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，也是素食界的上等佳品，屬於老少皆宜的好食材。

12. 豆皮是百搭食材，怎麼做怎麼好吃

13. 一斤豆皮大概7張，一張約3.5元，一張豆腐皮做菜，可以做2到3次，算起來，一元左右就在給每頓飯補充優質的蛋白質哈~
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