香草🌿味金沙奶黃餡

原配方來自Tracy易彩，在原配方的基礎上添加了自制的香草🌿精，且有些步驟略有改動，此餡可做月餅，奶黃包，安全0新增。（自制香草精原材料就是朗姆酒和香草🌿豆莢，常溫浸泡3個月就可以用了，具體方法和比例下廚房有）

用料  

香草🌿味金沙奶黃餡的做法  

1. 稱量好所有食材，放一旁備用

2. 烤箱上下火200度預熱（十分鐘）

3. 處理市售生鹹鴨蛋，敲開取蛋黃（雖然有成品鹹蛋黃，但我還是堅持✊買生的鹹鴨蛋來自己處理），取7個鹹蛋黃放入樂扣樂扣玻璃保鮮盒中，表面噴灑白酒，放入預熱好的烤箱中，上下火200度，烘烤10分鐘。

4. 出爐趁熱過篩（用刮刀將烤好的鹹蛋黃輪流碾碎過篩，會有個別蛋黃有硬芯過不了篩就丟棄，不過能過的一定要過千萬別浪費）

5. 將雞蛋，細砂糖，過篩的鹹蛋黃，淡奶油，牛奶全部倒入打蛋盆，篩入低精麵粉，玉米澱粉，奶粉用手動打蛋器攪拌至完全看不到乾粉的狀態，再將麵糊過篩到不粘鍋（此法的目的為了此餡更加細膩無顆粒）

6. 將45克黃油加入到不粘鍋中，全程小火，不停地用木鏟翻炒，中途加入2克自制香草精，炒至奶黃餡抱團，用手捏成團不鬆散即可

7. 成品如圖，此餡加了自制的香草🌿精可以說是錦上添花，口感奶香濃郁，兩閨女做好了拿著餡就直接開吃

小貼士

因為早前做了沒拍圖，所以圖不全盡請大家諒解！此餡晾涼放入保鮮盒放到冷藏室儲存（我家冰箱冷藏溫度6度，放了8天也沒壞）此餡做月餅，做奶黃包都可以