老婆餅（金沙奶黃餡）

從小就喜歡酥皮的中式點心，更喜歡酥酥脆脆的那層皮。這次的餡兒用到的是倍受好評的金沙奶黃餡，鹹甜適中不膩口～

方子的量可做20個。

用料  

老婆餅（金沙奶黃餡）的做法  

1. 金沙奶黃餡做法：
   方子中的油可減至10g左右，不喜歡鹹蛋黃也可不加。
   奶黃餡做好後放涼，稱出25g一個，總共20個，搓圓後冷藏備用。

2. 油皮材料稱好後倒入剛煮沸的開水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，無需出膜，裝入保鮮袋中靜置20分鐘。
   油酥材料揉至無干粉狀態即可～

3. 油皮油酥各分成20等份。

4. 油皮放手心按扁，包入一個油酥。

5. 用虎口位置收口，捏緊，然後放入保鮮袋中，以防風乾。

6. 取一個麵糰，用手掌壓扁，擀成橢圓形，輕輕捲起後放保鮮袋鬆馳10分鐘。

7. 第二次擀卷，用手掌壓扁後從中間位置往上擀一下，再從中間位置往下擀一下，擀至厚薄均勻即可，不要反覆擀，防止混酥哦～
   卷好後放保鮮袋鬆弛15分鐘～

8. 用手指在中間位置按一下，兩頭往中間壓，擀成中間稍厚的圓形。

9. 放上一個奶黃餡，用虎口位置慢慢收口，捏緊底部，翻面後壓扁～

10. 將餅胚碼入烤盤中，用鋒利的小刀割三刀，割到能看到餡兒為止，割口是為了防止烤制過程中爆餡兒～

11. 表面刷一層蛋黃液，撒上白芝麻。我做了4倍的量，所以有4盤哦。
    放入預熱好的烤箱中，我用的是風爐，150度烤20分鐘左右。
    普通烤箱180度20分鐘左右。

12. 出爐後放烤網上晾涼～

13. 做我的方子有任何問題歡迎到圍脖找我哦，我主頁上有🔗