金沙奶黃餡（廣式月餅）

這個餡料做月餅配上黑糖餅皮簡直就是絕配啊！濃郁的奶香味伴隨著黑糖的獨有的味道，焦香美味，強推！

黑糖轉化糖漿：

廣式月餅製作：

用料  

金沙奶黃餡（廣式月餅）的做法  

1. 鹹蛋黃上鍋蒸熟

2. 把鹹蛋黃和淡奶放入料理機打成細膩糊糊

3. 所有材料混合在一起拌成糊糊

4. 濾網過濾一遍，讓糊糊更細膩

5. 進不粘鍋翻炒

6. 很容易結塊，所以要壓一下炒一下

7. 料子炒熟都是透明狀態就關火，把他們撈在一起，
   ⚠️注意：我這樣是比較乾的，但是隻要能抓成一團就是OK的，做廣式月餅的餡料不能含水量太高，否則月餅皮很快會軟爛

8. 餡料放進保鮮袋裡搓揉他，讓他更富延展性

9. 然後放涼就可以用啦

10. 做了黑糖的月餅！絕配啊！好吃😋

小貼士

做廣式月餅的餡料不能太溼，要炒得幹一些，因為含水量過多拿來做月餅的話，餅皮會因為吸水過多而軟爛，所以在能成團的情況下儘可能的炒幹