金沙奶黃餡（月餅季）

上次做了紫薯奶黃月餅之後好多人在問奶黃餡的製作方法，今天就來個專場。加入鹹蛋黃的奶黃餡顏色很接近金沙，那不如就叫金沙奶黃餡吧。金沙奶黃餡如果要很細膩，鹹蛋黃需要過篩，蛋液也要過幾次篩，在鍋裡小火熬至粘稠就可以收鍋啦。

用料  

金沙奶黃餡（月餅季）的做法  

1. 準備材料

2. 鹹蛋黃餡切塊，放入烤箱開啟蒸功能蒸熟，或放鍋裡大火蒸熟。取出趁熱用叉子切碎。

3. 再過篩成細膩的蛋黃碎。

4. 雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。加入淡奶油攪拌均勻。

5. 篩入中粉和澄粉，攪拌均勻。

6. 攪拌好的液體為了細膩，可以先過一次篩。

7. 倒入鍋中，加入黃油和最開始的蛋黃碎。

8. 小火加熱。

9. 過程中需要一直攪拌。

10. 直至變粘稠，就好。

11. 冷藏味道更佳。

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