地道羊肉抓飯

作為一個在新疆生活過四個月，基本上每週三次手抓飯的人來說，地道的抓飯之魂，就在於黃蘿蔔（劃重點啊同學們）！！沒有黃蘿蔔的抓飯都是耍流氓！（可以去網上買新疆的新鮮黃蘿蔔，現在冬天儲存也容易）
當然了，看新疆美食紀錄片，還有新增鷹嘴豆的，這也是當地獨有的一種豆類，我也就順便買了點兒。
暑假去內蒙買了幾十斤羊肉，至今已經冰凍幾個月了，誰知道解凍炒出來的味道依舊那麼香，強烈建議大家用好一點的羊肉做抓飯，一定不會後悔。
整個過程也相當快手，基本上不超過20分鐘準備好菜品，電高壓鍋也就花了30分鐘不到，話不多說，開做！

用料  

地道羊肉抓飯的做法  

1. 羊肉切塊，基本上切成1-1.5釐米大小。在鍋中加油、生薑、大蒜煸炒一下，去點羶味和血水。也可以適當加點鹽提味。

2. 黃蘿蔔、胡蘿蔔切絲，一定不能太細！大概就是0.6釐米最佳，這樣煮出來非常軟糯還不會斷掉。洋蔥在新疆叫做拉皮子，簡直是羊肉好伴侶，而且一定要用白洋蔥，這樣不會讓米飯染色。

3. 葡萄乾、鷹嘴豆稍微清洗一下，不用裝太多，就是個點綴的配料。事實證明，葡萄乾加在飯裡，味道真的很特別！推薦~

4. 按照正常煮飯的過程，大米淘洗乾淨，倒入以上配料，加鹽、味精調味，以正常炒菜稍微多一丟丟的量來加，因為抓飯是帶點鹹味的。這個量需要個人把握，我是兩小勺，加的剛好好。

5. 放入電高壓鍋中，以煮飯的功能來調整時間。接著開鍋就可以吃啦~

6. 在新疆，因為抓飯的羊肉都會選擇比較肥的那種，所以店家都會送一小碗羊肉湯，可以解膩。我也做了一點，把剩下的羊肉切片，加入冬瓜煮一下就行，一定要撒香菜哈~

小貼士

抓飯配羊肉湯，真的很完美！