紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。有補血益氣、暖脾胃的功效,對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外,糯性紫米粒大飽滿,黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,營養價值和藥用價值都比較高,具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效,有“補血米”、“長壽米”之稱。 紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。 這個菜其實好多天前做的了,不過一直沒整理,,拖延到現在才來釋出,詳看下面的步驟吧,比較簡單又美味,只是比較耗時間
用料
蓮藕 | 2節 |
紫米 | |
糯米 | |
糖玫瑰 | |
冰糖 |
玫瑰紫米藕的做法
準備原材料,蓮藕選擇粗壯一點的,不要選擇小的,因為要塞米進去,小的藕孔會比較小,糖玫瑰是之前做五仁月餅時買的,網上都有賣的,紫米和糯米的比例隨大家喜歡,建議10:1
蓮藕注意不要把兩邊的頭去掉,颳去表皮後先把蓮藕一邊頭大約2公分處切下來,不要扔掉
糯米和紫米混合稍微清洗一下,用筷子輔助將米塞進蓮藕的孔洞裡,塞至7分滿就可以了
把剛才切下來的頭用牙籤固定回蓮藕上,泡水6小時
鍋中注入適量清水或者原泡藕的水,水量以能末過蓮藕為宜,加三大勺糖玫瑰
再加入大約一勺的冰糖
放入蓮藕,大火燒開後轉小火煮三個小時,如果有高壓鍋可用高壓鍋壓1一小時即可
這是剛煮好的紫米藕,我是轉到電燉鍋裡慢燉的,把煮好的藕撈出來,稍微冷卻下就可切片食用
蓮藕切片,淋上燉煮的玫瑰糖水,非常美味哦
小貼士
挑選蓮藕是儘量選擇個頭比較大,比較粗壯的蓮藕,因為大的蓮藕裡面的孔會比較大,可以塞更多的米,主要是塞米的時候會容易些