紫玫瑰饅頭

用料  

紫玫瑰饅頭的做法  

1. 紫薯去皮，切小，蒸熟；切小容易蒸，10分鐘就熟了

2. 紫薯+牛奶，破壁機攪成泥；沒有牛奶，水也可以，主要是紫薯沒什麼水份，不加水，都很難攪

3. 酵母用水溶解好倒入麵粉，紫薯泥也放入麵粉；紫薯泥最好過濾一下，碾碎粗顆粒；和麵，散光後，蓋上溼布靜置發酵（我是放下冰箱裡，第二天一早再做後面的）

4. 第二天就變2倍大了，揉捏排氣

5. 分8份，7份大小差不多，1份小，小的做花心（不用擀），其它7片擀麵圓，不圓也沒關係, 花瓣本來就有大小

6. 從小到大排列，用筷子壓一條中線

7. 卷花，在中處切段，整理花瓣，2次發酵30分鐘

8. 上鍋蒸，15～20分鐘

9. 出鍋，我的蒸籠只有18cm, 太小了，花心被上蓋粘掉了一點，也挺美的哈

10. 排盤，開吃，美好早晨