【直播課】三重巧克力凍芝士的製作作業貼

焙情報站直播課，三重巧克力凍芝士的製作。
聽課的親們，交作業了哦
有任何疑問都可以進群：烘焙情報站 387113767大家互相探討。

下次直播課（慕斯）８月21日晚上20點，
直播地址：14日晚在群裡公佈

用料  

【直播課】三重巧克力凍芝士的製作作業貼的做法  

1. 使用工具：擀麵棍或料理機，打蛋盆，打蛋器，麵粉篩，矽膠刮刀，6寸模具

2. 奧利奧餅乾打碎，加入融化的黃油，拌勻鋪入模具底部，壓平壓實

3. 奶油乳酪軟化充分，用打蛋器攪打至細滑無顆粒，分多次加入淡奶油和砂糖，每次攪拌均勻（不要過度打發，操作要點直播中已說明）

4. 將融化的吉利丁液加入【3】的乳酪糊中，攪拌均勻。
   將乳酪糊其中一半倒入模具中，模具放入冷凍10~15分鐘。

5. 將巧克力隔水融化（具體操作和注意事項直播中已說明），與10g淡奶油拌勻，加入剩下的一半乳酪糊中，攪拌均勻，倒入模具中。
   冷藏4小時以上，脫模後在面上撒一層可可粉即可食用

小貼士

奶油乳酪、巧克力的性質和操作注意點需記憶，避免破壞其組織，使口感變差、粗糙
吉利丁粉、片的用量可自行調節
白巧、黑巧的用量，可根據口味喜好自行調節