巧克力抹茶芝士三重奏

不作死就不會死，想吃個抹茶芝士蛋糕
但又不想那麼單調的，所以把之前做的幾個蛋糕混合了一下
這次主要用到的方子是
可可戚風，抹茶芝士，原味芝士，自制蜜豆，巧克力樹葉

如果嫌麻煩，可以自行搭配
因為自己吃得不甜，已經在原方子減過糖了，不建議再減
這個方子做了一個6寸方的，還有二個小慕斯圈

用料  

巧克力抹茶芝士三重奏的做法  

1. 可可戚風的作法：
   1-1、蛋白蛋黃分離
   1-2、蛋白+糖27克，打到乾性
   1-3、蛋黃+蛋9克，打勻
   1-4、依次加入色拉油、牛奶打勻
   1-5、麵粉與可可粉混合，篩兩遍，加入蛋黃糊中，攪拌均勻
   1-6、把1/3蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻，再倒下蛋白中繼續切拌均勻
   1-7、烤箱預熱175度，中層烤25分鐘
   1-8、拿出放涼，切片，待用

2. 原味芝士層的作法：
   2-1、魚膠片冷水泡軟，待用
   2-2、芝士+牛奶（15克）隔熱水打至順滑
   2-3、加入剩餘的牛奶，攪拌均勻
   2-4、魚膠片濾水後加入芝士糊，攪拌至溶化
   2-5、奶油+糖打發到6成
   2-6、混合芝士糊與奶油
   2-7、取一片戚風鋪在模具底，放一層蜜豆（後面有具體制作）倒入奶油芝士糊，放入冰箱冷藏3-4小時

3. 抹茶芝士層的作法：
   同“原味芝士層”
   在2-2步中，牛奶中混合入抹茶粉
   3-1、製作抹茶奶油芝士糊
   3-2、在剛剛冷藏的蛋糕上再蓋一片戚風蛋糕
   3-3、倒入茶奶油芝士，抹平表面，再放入冰箱冷藏3-4小時

4. 蜜豆的作法：
   4-1、紅豆浸泡3小時以上
   4-2、在鍋中加入紅豆3倍的水，煮開後加入紅豆，繼續煮開後改用小火
   4-3、待水收到1/3時，加入冰糖
   4-4、煮到水收幹，紅豆保持完整顆粒時，放涼待用

5. 巧克力樹葉的作法：
   5-1、取樹葉幾片，洗乾淨，擦乾表面水份
   5-2、巧克力隔水溶化
   5-3、用小刷子，將巧克力刷在葉子的背面（紋路比較清晰）
   5-4、移到冰箱冷藏一會待凝固可用

6. 組合：
   6-1、放出冷藏的蛋糕，用電吹風吹一下脫模
   6-2、打發奶油（材料外）8分，加入溶化的巧克力（材料外），打至可裱花的程度
   6-3、在蛋糕上裱上喜歡的花，放幾顆紅豆，完成