詳解3款經典中空戚風蛋糕和裝飾（廚studio視訊直播課作業帖）

戚風蛋糕絕對是新手烘焙路上的龍門，越過這道龍門，信心倍增。看似普普通通的戚風，想要做出不塌不縮，傳說中的表面四分五裂、大爆頭的戚風，到底祕訣在哪裡？ 這次課程教授經典香草檸檬戚風、清爽酸奶和不易消泡膨脹力非常好的巧克力戚風，以及中空戚風的裝飾，同時還教授裝飾利器蛋白糖的做法。 三種不同的方法來製作細膩的蛋黃糊，同時為大家全方位詳解蛋白霜：如何製作出穩定細膩不容易消泡的蛋白、哪些因素影響著我們的蛋白霜和如何判斷蛋白霜狀態。讓我們以後對蛋白無所畏懼。 同時給大家解答中空戚風和圓模戚風的不同，詳解制作原理，戚風技巧統統get。

【報名方式】
下廚房APP首頁廚studio板塊。
課程連結：

【授課時間】
2017-11-18 下午15:00:00

【課程內容】
你將會學到
• 香草檸檬戚風、酸奶和巧克力戚風配方分析
• 不同配方戚風蛋黃糊製作技巧
• 詳解如何製作出細膩不易消泡的蛋白霜以及蛋白霜狀態判斷
• 戚風麵糊混合手法
• 蛋糕裝飾利器蛋白糖製作和儲存方法
• 中空戚風脫模、儲存和裝飾技巧

用料  

詳解3款經典中空戚風蛋糕和裝飾（廚studio視訊直播課作業帖）的做法  

1. 爆頭戚風技能get~

2. 不上色有稜有角的蛋白糖技能get~

3. 戚風脫模和裝飾技能get~