不正宗，但是簡單好吃~豆瓣醬豆豉醬都行
用料
| 茄子 | 2 |
| 雞腿肉 | 4 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 彩椒 | 半個 |
| 香菜 | 一把 |
| 料酒 | 15ml |
| 胡椒粉 | |
| 生抽 | 15ml |
| 辣豆瓣醬 | 15ml |
| 糖 | 一點 |
| 鹽 | 一點 |
| 香油 | 一點 |
| 生粉 | 醃雞肉一點 |
| 勾芡汁 | 小半碗 |
簡易魚香茄子的做法
茄子切條，微波10分鐘，這樣省油，好熟，拿出來的時候小心燙
雞肉切條，鹽，糖，胡椒粉，生粉，料酒，香油，醃10分鐘
洋蔥切絲，彩椒切塊，香菜切段
雞肉炒8成熟拿出來
蔥爆鍋，下茄子，生抽，豆瓣醬，糖，炒5分鐘
下肉，彩椒，勾芡，香油，翻炒均勻下香菜出鍋
