今兒五一假最後一天
明天也是立夏,煮點五香茶葉蛋分一分
譜是30個雞蛋的量,按需換算
用料
八角 | 6-8個 |
桂皮 | 2塊 |
香葉 | 2-3片 |
其他香料有的話也可以放 | |
鹽 | 40克(7-8勺) |
糖 | 30克 |
生抽 | 30g |
老抽 | 20g |
水 | 1500克 |
超入味的五香茶葉蛋🥚的做法
雞蛋洗淨冷水入鍋煮
水量沒過雞蛋就行
加點鹽煮防裂
水開後關火燜6-7分鐘
如果不想煮茶葉蛋 這時候水煮蛋的狀態是最好的茶葉 香料準備好
我用的鐵觀音,只試過紅茶,綠茶沒試過
可以斗膽嘗試一下😆用水稍稍沖洗一下香料
加水煮一下香料和茶葉
蛋好後過遍涼水
敲碎蛋殼 裂紋好看的關鍵
加入滷汁煮
煮開後轉小火15-20min
然後鍋子關著燜,越久越入味兒
小貼士
水量只是參考,因為大家用的鍋子不一樣,更推薦深一些的鍋。
具體鹹淡也要根據水量和鹽或醬油量來定,整體原則是滷汁稍稍鹹一點,如果滷的時間長可以淡一點。
想要顏色深可以多加點老抽
煮的時候也可以加花椒 辣椒 茴香,都是OK的