(圖片來自網路)
小妞三歲了很愛吃她嘴裡的“骨排”,以前一直用高壓鍋燉的酥軟,方便她下口,偶爾做了糖醋的竟然欲罷不能,此菜譜僅僅是記錄,怕下次做又忘了,我也是佩服自己…
用料
仔排 | 兩斤 |
八角 | 一兩粒 |
料酒 | 一茶匙 |
生抽 | 兩茶匙 |
老抽 | 半茶匙 |
香醋 | 三茶匙 |
冰糖 | 50克 |
糖醋排骨 零失敗的做法
仔排洗淨焯水備用
提前調料汁,按照1(料酒):2(兩勺生抽+半勺老抽):3(香醋)調好備用
起鍋燒油,油熱放八角,再倒入排骨翻炒,炒到略幹後倒入調料汁,再加入50克冰糖,翻炒均勻後倒入開水,一定是開水沒過排骨,大火燒開轉中小火收幹湯汁即可。
(有些菜譜要求要先炒糖色,奈何本人技術比較差,逢炒必苦,後來就放棄了,直接放味道一樣棒棒噠,對新手非常友好)
小貼士
糖醋排骨一定不要有太多湯汁,除非很喜歡用糖醋汁拌飯,可以適當留些。
冰糖比白砂糖好用,最後收幹湯汁,肉都是油亮油亮的,很有食慾。