用料
排骨 | 500克 |
姜 | 3大片 |
料酒 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
冰糖 | 25-30顆 |
生抽 | 半勺 |
白醋 | 3勺 |
水 | 一碗 |
廚房小白零失敗糖醋排骨的做法
料汁配比(一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、三勺白醋、20顆左右冰糖)
這個料汁熟了之後我一般不再放鹽就能吃排骨用水泡出血水,洗淨。
冷水下鍋放姜,煮開,汆出血沫
撈出過涼水備用
炒鍋熱鍋涼油,放入5-8顆冰糖,小火,炒出咖啡色
倒入排骨,改成大火翻炒均勻上色
放入料汁再翻炒一下,隨後放入一碗開水,沒過排骨就行
半小時以後開鍋蓋,轉大火收汁。期間一定要注意一直翻動排骨,以保證湯汁均勻。(收汁時鍋底儘量留一些湯汁,不要等到鍋裡的湯汁全收幹了再關火,那樣排骨就會有焦的味道)