【原創制作】家庭版糖醋里脊

用料  

【原創制作】家庭版糖醋里脊的做法  

1. 用刀背把肉二面先斬鬆軟一下後切成一元硬幣大下的丁（有的人喜歡切條也可以，一般做糖醋里脊都切丁比較適合擺盤。

2. 放入一個蛋清 薑片 料酒和少許鹽先醃製20分鐘

3. 醃製好後放入各玉米定粉和麵麵粉加一個雞蛋抓拌均勻

4. 鍋裡油燒之4-5成熱把裹好的肉丁依次下鍋，這時候不要碰肉丁，等個1-2分鐘肉丁外面有點凝固了，才可以翻動，這時候油溫一定不能高，就一直保持5成熱的油溫，就這樣炸大概20分鐘左右撈起

5. 炸個20分鐘撈起

6. 炸第一遍的樣子

7. 炸第二遍等的時候油溫要高，直接倒入肉丁，要快速翻動，防止焦糊，這是關鍵點

8. 炸好第二遍的樣子

9. 鍋裡放油加入番茄沙司翻炒後加自來水加白糖燒開後澆點豆粉汁，這個要掌握好不能多加定粉汁最合適的就是半稠狀態

10. 再把炸好的肉倒入調好的汁裡，來回翻滾幾下，讓汁充分的裹到肉丁上面，澆入少量麻油起鍋

11. 做好後再撒點白芝麻

12. 色澤明亮

13. 酸酥香甜

14. 口感適中

15. 酸甜可口，外脆裡嫩！