用料
豬裡脊 | 克 |
澱粉 | 勺 |
番茄醬 | 勺 |
姜 | 片 |
蛋白 | 個 |
白芝麻 | 克 |
雞蛋 | 個 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
白糖 | 克 |
糖醋里脊-家庭版的做法
我用的的是豬裡脊肉,切開才拍的照片。
切成條只後放入薑絲(薑汁更好)
打一個雞蛋,取蛋清倒入裡脊肉裡
加入食用鹽,薑絲,胡椒粉,料酒,雞蛋清後抓拌均勻醃製15分鐘。
醃製只後把裡脊肉裹上澱粉。
開火把油燒熱後炸第一次,表面生粉變色只後撈出。
復炸第二遍,裡脊肉表面金黃且脆的時候撈出。
取乾淨鍋放入適量番茄醬放入白糖在放入少量清水燒開,取一碗放入澱粉和清水攪勻,鍋裡開後倒入鍋裡。
番茄汁粘稠後迅速關火倒入炸好的裡脊肉翻滾,盛盤撒上芝麻即可。
小貼士
在最後熬汁的時候可以蘸取一下嚐嚐是不是你想要的味道。覺得缺什麼放什麼就行了。