脆茄子酸甜口

用料  

脆茄子酸甜口的做法  

1. 兩個茄子一切兩半！再對切！最後切塊或者厚一點的片！（茄子皮可以去掉！因為我和我老公吃都覺得茄子皮不咋地）

2. 切完放盆裡！用手撒點水在上面！倒入玉米澱粉！抓拌均勻！保證每個都裹上澱粉（最好是玉米澱粉啊）

3. 這樣就可以了！每個都裹上澱粉

4. 準備蒜末，幹辣椒，芝麻

5. 調個汁:生抽，醋，糖，雞精！少許的清水！攪拌均勻，！不喜歡調汁的可以在鍋裡先加入少量水！然後放入生抽，醋，糖，雞精

6. 接下來要炸茄子啦！油溫要熱先當一個茄子進去看看！瞬間起泡了就說明油溫可以了！然後把茄子全部倒進去！倒進去的時候不要動啊！等它定型了再翻動茄子！不然澱粉都掉完了！

7. 慢慢炸！炸出來就這樣的！可以一次炸成這樣！也可以復炸一次！最好呢是復炸！聽起來脆脆的聲音

8. 鍋中加入一點油！放入幹辣椒和蒜末翻炒！不要蒜出香味了就把汁倒進去

9. 汁開了以後就可以把茄子放進去了！記住！炸茄子和這一部要一氣呵成！不能中間空時間！不然茄子會軟！最後把芝麻倒進去！拌均勻了就可以出鍋了

10. 這就是成品啦！挺好吃的！就是皮有點影響口感！