酸甜澆茄子

用料  

酸甜澆茄子的做法  

1. 第一步：準備食材
   
   1.準備青茄子一個，削去外皮，改刀切成長條，然後泡在水中（防止氧化發黑）。
   
   

2. 2.大蒜幾粒，剝皮，拍碎後切成蒜末。準備青椒紅椒，切成碎粒，放入備好的小盆中。
   
   

3. 3.撈出準備好的茄子條，抓一把幹澱粉均勻的裹在茄子上（目的：為了茄子在炸制的過程中，顏色比較好看）。
   
   

4. 4.起鍋燒油，開始炸茄子。油燒至6成熱（微微冒煙）時，開小火，把茄子放入鍋裡炸。炸到茄子表面有皺，微微發黃的時，撈出茄子瀝乾控油。油控乾淨以後，從根部和中間切上兩刀，對角擺在方盤裡。

5. 5.鍋裡倒入少量的植物油，然後放入準備好的蒜沫和青紅椒粒。
   
   

6. 6.炒出蒜香味，加入一勺清水，加入一勺番茄醬用於上色，接著加入一勺白醋，化開番茄醬後，加入大半勺白糖攪拌，然後加入一小勺食鹽後，勾入水澱粉攪勻
   
   

7. 7當湯汁收至粘稠，有大量的氣泡時，再加入一點植物油。最後把熬好的糖醋汁澆在茄子上