酸甜茄子丁

茄子不僅是物美價廉的大眾蔬菜，茄子的營養也是很豐富的，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子的做法有很多，既可炒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯等等，都能烹飪出各種美味可口的菜餚。
把茄子做成酸甜適口的茄子丁，在家每次只要端上桌，孩子就急著往自己的碗裡倒，特別的喜歡吃。

用料  

酸甜茄子丁的做法  

1. 準備兩根茄子洗淨，用削皮刀削去外皮。蔥洗淨切末，蒜切末備用。（茄子皮也可以不用去掉）

2. 用刀切成小塊， 放入盆中，倒入適量的清水泡兩分鐘撈出。（茄子泡清水是為了更好的能使茄子不吸油）

3. 把泡好的茄子撈出之後，再均勻的裹上一層幹澱粉。

4. 鍋中倒入菜籽油 ，油溫八成熱，放入裹好澱粉的茄子，炸至外表金黃酥脆撈出。

5. 鍋中留少許的油，放入蔥末，蒜末煸炒出香味。

6. 在倒入番茄醬，白糖，白醋，加入適量的清水攪拌均勻熬至濃稠。

7. 最後再倒入炸好的茄子，快速的翻炒均勻即刻出鍋啦！