酸甜番茄燜排骨

用料  

酸甜番茄燜排骨的做法  

1. 將排骨斬成小塊，洗乾淨後用魚露、蒜粒、紅糖醃製10分鐘左右

2. 番茄去皮後，切成小塊；（最方便的去皮方法：用筷子插入番茄放火上轉動至皮裂開撥去即可）

3. 將蔥白部分切粒，蔥綠部分撕成條後放水中形成卷（裝飾用，也可不用）、蒜切片

4. 鍋裡熱油，炒香蔥白和蒜片

5. 倒入排骨翻炒變色

6. 加入適量開水（大概與排骨齊），大火燒開轉中小火燜煮30分鐘左右

7. 加入番茄，繼續煮至番茄軟爛出汁

8. 倒入適量的番茄醬、鹽、紅糖、魚露。過程中嚐嚐味道，根據個人口味調味

9. 最後，倒入適量的水澱粉勾簿芡即可，用蔥綠卷裝飾