番茄悶排骨

以前奶奶最喜歡做這道菜，可惜再也吃不到了，只有味道是有記憶的。

用料  

番茄悶排骨的做法  

1. 1、小番茄切半，排骨剁成段，清水浸泡30分鐘去血水，將去完血水的排骨放入鍋中有500ml清水中，去血沫瀝乾，加入料酒和鹽抓勻。
   2、鍋中加入油，放入排骨炒至排骨邊緣金黃，加入花椒，幹辣椒煸香，加入番茄醬繼續中小火炒3分鐘，讓排骨周身裹滿番茄醬，再加1500ml清水，小番茄，冰糖，鹽，煮至湯汁收幹。

2. 3、最後，撒上香菜或者蔥花即可裝盤享用。

小貼士

先將排骨和番茄醬幹炒入味後再加水，能使排骨更加入味，但在幹炒時要隨時注意火候。