雞肉咖哩面

麵條這種碳水化合物的存在，解決了人類日常生活裡的一日三餐。可以和任何形式的蔬菜搭配，麵條吸收各種蔬菜的湯汁，味道濃郁，很美味。

雞肉咖哩面（1人份） 雞腿肉--1片 麵條--100克 高湯--300毫升 清酒--2大匙（大約30克） 味淋--1大匙（大約15克） 醬油--1大匙 砂糖--1小匙（大約5克） 咖哩粉--3小匙 鹽少許 蔥白2段 蔥花少許 水澱粉少許 麵條可以換成自己喜歡的任意麵條 。

用料  

雞肉咖哩面的做法  

1. 準備一塊去骨的雞腿肉，用刀把厚的地方均勻攤平，斬斷肉筋。

2. 兩面均勻撒鹽，醃製入味10分鐘。

3. 洋蔥1/4個，切成薄片。

4. 切好的洋蔥。

5. 準備蟹味菇50克。

6. 蔥綠和蔥白分開，蔥綠切成蔥花，蔥白一會兒煎肉的時候再用。

7. 切好的蔥花。

8. 開中火，雞皮朝下放入鍋子裡。

9. 雞皮煎到金黃色，用夾子來回晃動幾下，一方粘鍋。雞油出來的時候放入蔥白，煎到金黃色，提前把蔥白煎一下，可以更好把蔥的甜味釋放出來。

10. 煎到金黃色雞皮的雞腿肉。

11. 雞皮朝下，雞肉朝上，切成小塊。

12. 切好的雞肉塊兒。

13. 蔥白斜切成段。

14. 煎過雞肉的鍋不用清洗，利用雞油把蟹味菇和洋蔥片炒一下。

15. 炒到金黃色的時候加入一小匙咖哩粉，炒出香味。

16. 加入日式高湯大約300毫升。

17. 加入2大匙清酒。

18. 加入一大匙味淋。

19. 加入砂糖一小匙。

20. 加入醬油一大匙。

21. 最後放入2小匙咖哩粉，攪拌均勻。

22. 水開之後加入雞肉塊。

23. 轉小火煮3分鐘。

24. 關火，待肉稍微冷卻的時候加入少許水澱粉，攪拌均勻。涼了之後加水澱粉不易結塊。

25. 再次開火，煮到湯汁黏稠的時候基本上就好了。

26. 加入煮到8分熟的麵條，充分散開。

27. 讓麵條充分吸收湯汁基本上就可以了。

28. 裝入碗中，撒上蔥花。麵條這種碳水化合物的存在，解決了人類日常生活裡的一日三餐。可以和任何形式的蔬菜搭配，麵條吸收各種蔬菜的湯汁，味道濃郁，很美味。

29. 味道太好了，吃得精光。