感恩節將至,南瓜派必不可少!金黃色的大南瓜一直都很忙,先是萬聖節,又是感恩節,哈哈哈!
方子為6寸活底派盤量。
用料
派皮材料: | |
低筋麵粉 | 160克 |
無鹽黃油(軟化) | 80克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 1-2克 |
蛋黃 | 1個 |
南瓜餡材料: | |
南瓜 | 300克 |
淡奶油 | 90克 |
低筋麵粉 | 10克 |
雞蛋 | 2個 |
糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
感恩節食譜-奶香南瓜派的做法
將低粉、無鹽黃油、糖、鹽同時放在一個乾淨無水的容器中,混合。面和黃油結合在一起會出現很多的小球球,這個時候,加入1個雞蛋黃,再繼續混合,揉成麵糰。後裹上保鮮膜冷藏30分鐘左右。
PS:因為雞蛋的大小不一樣,如果水分偏少不能成團的話,可以適當加一些牛奶/水。將南瓜去皮切塊兒,上鍋蒸至軟爛(用筷子扎能扎動)。
取出蒸好的南瓜放入乾淨的容器中,用勺子搗成泥狀。
加入部分淡奶油、糖繼續攪拌均勻。
分兩次加入2個雞蛋,並攪拌均勻。然後篩入低粉,混合均勻。根據餡兒的粘稠程度可適當加入剩下的淡奶油,攪拌均勻備用。
將冷藏好的派皮取出,擀成0.3cm+-的薄片兒,然後鋪在派盤上。
用手把派皮按實,與烤盤完全貼合,然後沿著模具的邊緣使勁按下,除去多餘的派皮
用叉子在派皮的底部戳一些小窟窿,這樣做的目的是在烘焙的時候排出熱氣,避免鼓大包。
把做好的派皮放入預熱好的烤箱,200℃,10-15分鐘。烤好後取出。
把剛才做好的餡兒,倒在烤好的派皮上,9分滿即可。
上下火200℃的烤箱中層,先烤10分鐘,然後轉到160℃再烤20分鐘左右,觀察派的表面,會鼓起,然後輕微有棕色的烤斑出現,出爐。
取出,完全冷卻後,脫模。表面可撒椰蓉粉裝飾。
小貼士
1.烤箱的溫度請自己酌情調整。參考範圍是180-200攝氏度。