感恩節食譜｜楓糖甜椒烤南瓜

改編自《bon appétit》November 2021月刊的Twice-Roasted Squash With Vanilla, Maple, and Chile。

南瓜是感恩節的餐桌上最常見的應季食材了，這道烤南瓜作為前菜或者配菜都很不錯。

南瓜用的是kabocha squash，就是日本南瓜，國內的話用貝貝南瓜應該會更好吃。

4人份。

用料  

感恩節食譜｜楓糖甜椒烤南瓜的做法  

1. 烤箱預熱220攝氏度/425華氏度，南瓜上用鋒利的小刀或叉子戳幾個洞，放到鋪好錫紙的烤盤上，送入烤箱烤一個小時左右。

2. 小甜椒切細絲。

3. 小平底鍋里加入甜椒絲，楓糖，香草精和一捏鹽，煮開後轉小火，煮8-10分鐘。

4. 關火後加入橄欖油拌勻。

5. 南瓜取出來後烤箱調至230攝氏度/450華氏度預熱。
   南瓜晾至不燙手，切開挖去中間的籽，用勺子挖出（我直接上手掰碎的）。倒入煮好的甜椒料汁，在烤盤/烤碗中拌勻。送入烤箱繼續烤25分鐘。

6. 出爐後裝盤撒白芝麻（我忘記撒白芝麻了😅）。