加拿大的感恩節和美國的感恩節不在同一天,加拿大每年十月第二個週一,美國11月的最後一個星期四是舉國同慶的感恩節,規定從這一天起休假三天。 即使遠在異鄉的人也都要在節日前趕回去與家人團聚,共慶佳節。 美國和加拿大人對感恩節重視的程度,堪與傳統的盛大節日-聖誕節相比。
因為加拿大的感恩節來的比較早,我們又初來乍到,竟沒有想到要為這次感恩節提前準備晚宴,14號上午離家去採買食材和工具,下午四點才回家準備晚飯,搞得有些倉促,好歹不白忙活一場,烤雞很成功,豐豐富富的一大盤,感恩上帝賜予我們富足的糧食,感恩家人的陪伴。
以下菜譜中有很多是北美食材,在中國的進口超市基本能買全,若有些食材不好找,可以用其他食材代替,雞可以用童子雞,三黃雞,其他例如:1.鮮迷迭香和鮮百里香可以用乾的迷迭香粒和乾的百里香末代替,使用的時候用紗布或調料包將這兩種香料包起來塞進雞肚子裡面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切塊代替,小胡蘿蔔可以用大胡蘿蔔切塊代替,抱子甘藍又叫迷你小包菜、迷你捲心菜,可以用西藍花等代替。
用料
黃油 | 50克 |
百里香 | 10枝 |
檸檬 | 半個 |
鹽 | 10克 |
小土豆 | 20個 |
迷迭香 | 兩根 |
蜂蜜 | 2勺 |
抱子甘藍(brussel sprout.)可選 | 15個 |
迷你胡蘿蔔(可選) | 20個 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
蒜粉 | 3勺 |
紅椒粉(可選) | 1勺 |
蒜 | 8瓣 |
仔雞 | 一隻 |
食用油 | 兩勺 |
醬油(生抽或日本醬油都可以) | 兩勺 |
感恩節檸檬百里香烤雞配蔬菜(聖誕烤雞通用食譜)的做法
我選的雞大概有3斤左右,剪去雞屁股。胖胖的仔雞擇乾淨毛,沖洗淨,用紙巾按壓拭乾雞上的水分,這部很重要
50克黃油隔熱水化開,化開的黃油中加入兩勺蜂蜜與半勺檸檬汁攪拌均勻。後面要分幾次使用,且不可一次用完。
備菜:迷你胡蘿蔔,迷你土豆(我買到的是混合小土豆,黃色、紅色、紫色的都有),抱子甘藍(又稱迷你小包菜,小卷心菜等)洗淨瀝水備用
備料:黃油蜂蜜檸檬蜜汁,鹽、研磨黑胡椒、大蒜粉、甜紅椒粉(上色用,可選)、檸檬,新鮮的百里香和迷迭香
準備配料的時候,先把烤箱預熱450°(230℃)
在雞肉表面塗抹一層黃油蜂蜜檸檬液,然後撒入充足的鹽(一定要捨得放鹽,尤其是沒時間醃的時候)半勺黑胡椒粉,三勺蒜粉(或是10瓣蒜搗成蒜泥),一勺紅甜椒粉(為了顏色好看,可選)。
加好料粉後,用手給雞做一個SPA,充分的按摩,使其入味,不要忽略每一個細節位置,都要揉一揉,至少揉3-5分鐘。有時間的同學,可以將揉好的雞放冰箱裡醃一宿,或者醃四五個小時也能入味一些。沒時間的就直接烤,所以別不捨得放鹽😆
準備:一把迷迭香+百里香,半個檸檬切厚片,8瓣蒜備用
將檸檬和蒜塞進雞腹部
再將迷迭香和百里香塞進雞腹部,然後將準備好的雞放入烤盤中
瀝乾水的蔬菜,加入食用油、一勺鹽、半勺黑胡椒粉、兩勺醬油
用手蔬菜抓拌均勻,使每個菜都能沾上油和調味料
將蔬菜鋪在雞的周圍
在周圍放兩支迷迭香和幾支小百里香,準備進烤箱
將預熱後的烤箱溫度降到400°(204℃)
第1️⃣次 烤盤入烤箱,整個烤制過程分四次,20分鐘-20分鐘-30分鐘-5分鐘,累計烤制時長75分鐘。開啟計時器。
第一個20分鐘後開啟烤箱,用刷子在雞表面刷一層黃油蜂蜜檸檬的蜜汁,小心燙手,刷好之後關上烤箱進行第2️⃣次烤制,再次定時。
第二個20分鐘烤好,再次拉出來,刷一層蜜汁。此時雞的表面顏色已經很好看了。
再推進烤箱進行第3️⃣次30分鐘的烤制,為了不使雞表面烤糊,這次要加蓋烤,如果沒有蓋子可以在上面蓋上錫紙遮擋。再次定時。
第三次拉出烤箱,把最後的蜜汁全都刷在雞表面,將土豆等蔬菜翻個面兒
進行最後第4️⃣次烘烤,定時五分鐘。這一次是為了上色和烤出脆皮。每家烤箱脾氣不一樣,如果在第三次拉出來時顏色和成熟度已經完美了,就可以不再進行這第四次進烤箱了。
最後一次定時器報時,登登!烤雞可以出爐啦!這時候烤雞色澤鮮豔,微微有些焦紅色,土豆也都烤皺皮了,熟透了,散發著烤土豆的香味兒。上桌前可以點綴幾個鮮百里香葉做裝飾。
小貼士
一、菜譜中食材進口超市或網上基本能買全,若有些食材不好找,可以用其他食材代替,雞可以用童子雞,三黃雞,油雞等。其他例如:1.鮮迷迭香和鮮百里香可以用乾的迷迭香粒5克和乾的百里香末5克代替。使用的時候用紗布或調料包將這兩種香料包起來塞進雞肚子裡面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切塊代替,小胡蘿蔔可以用大胡蘿蔔切塊代替,抱子甘藍又叫迷你小包菜、迷你捲心菜,可以用西藍花等代替。
二、有時間的最好提前一晚醃雞更入味。
三、每家烤箱脾氣不一樣,如果前兩次烤的太猛,顏色已經很深了或是有點焦色了,裡面卻沒熟,後面就一定要蓋上蓋子或錫紙繼續烤,否則表面就烤糊了。能不給雞翻身就不翻身,翻不好就散了😅
我知道我寫的不細緻,有的系列漏寫了,大家有啥疑問就給我留言吧,也算是提醒我了😂
美國感恩節還有一個月,大家可以準備起來了💪🏻