椰蓉小麵包

童年滿滿椰蓉的味道~
滿滿的椰香味
滿足的麵包口感
自己做的椰蓉餡就是不吝嗇啊哈哈

用料  

椰蓉小麵包的做法  

1. 材料~

2. 把麵包用料除了酵母、牛奶和黃油都稱量好在一起
   注意鹽要放在邊上
   避免接下來酵母與其直接接觸

3. 牛奶用微波爐加到溫熱
   與酵母混合均勻靜止10分鐘

4. 酵母表面產生細密氣泡
   倒入在麵粉混合物中間

5. 廚師機調至1檔低速揉麵10min左右

6. 用刮板切開一小塊麵糰
   用手慢慢展開可以達到麵筋狀態
   加入提前軟化的黃油
   廚師機調至3檔高速揉10min左右

7. 用刮板切開一小塊麵糰
   用手慢慢展開成口香糖一樣的薄膜
   就完成揉麵
   俗稱手套膜

8. 把麵糰整形滾圓
   放入容器蓋上保鮮膜
   冰箱5度冷藏發酵12小時
   或常溫發酵
   結合自己時間來選擇發酵的方法

9. 總之發酵至兩倍大
   嗯~君華君睡過頭，發得有點誇張

10. 手指蘸上面粉在中間戳孔
    不回彈不塌陷的狀態就是發酵好了
    如果回縮就是還沒發好
    塌了就是發過頭

11. 用刮板輕輕把麵糰刮出來
    不要用手扯
    然後來回給麵糰按壓排氣
    把氣泡壓破

12. 麵糰稱重均等分為10份
    逐個整形滾圓

13. 蓋上塑料膜醒面鬆弛15min

14. 等待麵糰鬆弛時準備椰蓉餡
    先把雞蛋打散
    加入細砂糖
    隔熱融化的黃油
    最後是椰蓉
    喜歡葡萄乾可以加進去，分量自己喜歡就好~

15. 椰蓉餡分為10份捏好

16. 麵糰鬆弛好，桌上和擀麵杖都撒上手粉
    上面、下面這樣擀開成牛舌狀

17. 放上椰蓉餡，從上至下捲起

18. 捏好兩邊收口，整形，收口朝下放
    全部整形後放入烤箱
    放入一杯熱水
    發酵至兩倍大

19. 發酵好後預熱烤箱180度
    割包，割上兩道

20. 刷上一層水或者蛋液後放入烤箱
    烤制15-20min
    上色滿意後蓋上錫紙

21. 烤制好後取出移至烤架
    放涼後撒上糖粉裝飾

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