10L小烤箱8寸戚風蛋糕

想吃蛋糕，但是家裡又只有小烤箱，經過各種嘗試失敗，終於成功了，用的美的10L烤箱

這個材料是8寸的量，6寸的量要減半

         仙女們記得交作業哦😘

用料  

10L小烤箱8寸戚風蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 蛋清蛋黃分離，把暫時用不到的蛋清放冷藏。

3. 蛋黃用蛋抽打散，加入色拉油充分攪拌混合

4. 再加入牛奶一起攪拌均勻

5.   篩入麵粉，攪拌均勻，過篩一遍
   
   因為我用的是自制低粉可以隨意攪拌不會起筋，如果是外面買的低粉就用Z型手法攪拌，不要過度攪拌，會起筋

6.   這時候烤箱150度預熱五分鐘
   
     蛋清滴入幾滴檸檬汁，放入白糖高速打發；打發至蛋白不流動的時候加入玉米澱粉低速再轉幾秒，打發均勻

7.   倒扣不掉，這步謹慎操作

8.   取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中，大致攪拌
   
   然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡用Z型手法或者翻拌手法攪拌均勻，一定不能畫圈，會消泡

9. 倒入模具，距離檯面十釐米處輕摔兩下，震出氣泡

10. 烤架放到最下面，貼著導熱管，然後鋪一層錫紙
    
    放入蛋糕糊，110度烤60-70分鐘

11. 最後幾分鐘可以調到130度，讓表面上色更好看

12. 烤好後戴上防燙手套立馬取出，在臺面上輕摔兩下震出熱氣，倒扣在架子上

13. 放涼脫模

小貼士

1.我做這個方子是很成功的，如有失敗的請找自身原因，戚風蛋糕失敗的原因有很多。動手之前請好好看完，我這個方子是適合10L小烤箱的，比正常方子少放一個蛋，不要用了別人的方子來這裡說我的方子不行

2.戚風失敗的原因，可能是水分太多、溫度太高或太低、烤箱門不緊、攪拌手法不對等；戚風蛋糕不能用不沾模具，會爬不起來

2.所有工具必須無水無油，蛋清裡也不能有任何雜質，否則會打發不起來

3.如果沒有檸檬汁也可以用白醋，幾滴就好，太多會酸

4. 每個烤箱是不一樣的，我只是給出參考時間，溫度可以根據自己烤箱脾氣調整