（烤箱版）8寸戚風蛋糕

自從買了烤箱後，就愛上了烘焙，每天想法子搗鼓不同的食材。這個戚風蛋糕是我買烤箱後首個製作的食品，也是屢戰屢敗後，做得比較好的法子。

用料  

（烤箱版）8寸戚風蛋糕的做法  

1. 先把所需材料稱好；將牛奶白砂糖倒入盤中攪拌至糖溶化。

2. 把蛋清蛋黃分離，（注意蛋清 裡保證不能有半點蛋黃，否則難以打發）加入蛋黃攪拌，再加入玉米油攪拌。

3. 最後加入麵粉攪拌至無顆粒狀。（最好用篩子過網這樣容易攪拌）

4. 打發蛋白：蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋。

5. 50克白砂糖分三次加入蛋清中；先打發清幾秒有粗泡狀加入1/3白糖，打發到變白再加入1/2白糖，繼續打發至半固體狀加入剩下白糖，打發到拉起打蛋器時頂部有尖尖的彎鉤即可。

6. 將打發好的蛋白概1/3到蛋黃糊用切拌手法攪拌均勻（就是平常炒菜的手法）；再把拌好的蛋糊倒入剩餘的蛋白裡面用切拌手法攪拌均勻（注意攪拌時不要太久和用力，防止蛋糊消泡。） 把拌好的蛋糊倒入8寸蛋糕模具，用力震幾下把蛋糊的氣泡震出來。

7. 烤箱上下管150度烤55分鐘。（烤箱不同烤到45分鐘左右要注意顏色變化，如果顏色快變焦可以提前關停，用牙籤戳蛋糕沒蛋糕碎出來就熟了）

8. 出爐後震兩下，再把它倒扣，放涼後脫模，為了防止蛋糕熱時脫模回縮，所以倒扣放涼後再脫模。

9. 嘿嘿，準備開吃～鬆軟可口！