10L小烤箱6寸戚風蛋糕

10升小烤箱烤6寸戚風蛋糕總是粘頂怎麼辦？

下面是減量版的，反覆試過很多次，完全不會粘頂哦

用料  

10L小烤箱6寸戚風蛋糕的做法  

1. 第一步：
   
   先把所有材料準備好（所有接觸食材的碗工具必須無油無水！事關成敗必須重視！）
   
   我太懶為了少刷碗（全過程只用了3個碗😂）按照以下步驟來準備的：
   蛋黃蛋清完全分離（蛋清的碗要大一些，不然後面打發的時候可能弄的到處都是）蛋清碗拿去冰箱保鮮室（方便一會打發）
   
   蛋黃碗中分別邊稱重邊加入牛奶28克、玉米油26克、細砂糖12克，攪拌至細砂糖完全融化，看不到明顯的油分離
   
   數學不好的記得每加一樣材料之前都清零稱哦，不然很有可能不知道加了多少也撈不出來了

2. 第二步：
   
   將低筋麵粉和澱粉稱重混合均勻（我還是直接在一個碗裡稱了）

3. 第三步：
   
   將混合好的麵粉篩入混合好的蛋黃糊中，翻拌均勻至無顆粒（Z字型也可以，反正不能劃圈圈，會起麵筋）

4. 第四步：
   
   取出冷藏室中的蛋白加檸檬汁打發至有大氣泡加第一次糖，繼續打發至小氣泡加第二次糖，繼續打發至泡沫細膩加第三次糖（18克糖分3次加入）繼續打發至有小尖尖
   
   打發蛋白的時候就可以預熱烤箱了，根據自己操作的時間來調整，我是第三次加糖是開始預熱

5. 第五步：
   
   去三分之一打發好的蛋白霜進麵粉糊裡，翻拌均勻
   
   再將加了蛋白霜的麵糊倒入蛋白霜裡，翻拌均勻

6. 第六步：
   
   稍微高點，倒入戚風模具中，一定要摔模，不然會有大氣泡，表面會裂開，放入預熱好的烤箱中

7. 第七步：
   
   140度55分鐘，根據自家烤箱脾氣調整溫度哦，我家烤箱偏熱，所以我定在135度，總之，溫度低多烤一會，總比溫度高外面糊了裡面不熟強
   

8. 第八步：
   
   烤完不要等直接從烤箱裡拿出來，直接摔模，然後迅速倒扣至完全放涼，不然就會出現縮腰或者塌底各種現象

9. 第九步：
   
   完全室溫溫度後，取出
   裝飾好就行啦，這是第一次做的蛋糕，拿出來獻個醜🤦‍♀️

小貼士

我不喜歡太多的奶油，太長肉肉，直接買小瓶的奶油也不浪費，如果喜歡奶油多一點的話，奶油和糖的比例是100：6，按比例放糖就行，或者根據自己口味加入