美的10l小烤箱8寸披薩

這是自留的食譜，僅供他人蔘考。

餅皮是根據   1Goddess3  的配方製作的，原作者用的是高筋粉和低筋粉混合做的，我就直接用了中筋粉，烤好後口感是鬆軟的，底部和邊也會脆脆的，我很喜歡這種口感

餡就放自己喜歡的

這個量是四個8寸餅皮

因為是第一次，所以全程無過程圖，不過成品圖是真實的

在西餐廳上班的經理吃過了說比餐廳做的還好吃，而且居然不相信是我親手做的！！

用料  

美的10l小烤箱8寸披薩的做法  

1. 麵粉➕糖➕鹽➕酵母，混合一起，鹽和酵母不要堆在一起，影響發酵，都放在角落裡就好

2. 少量多次慢慢倒牛奶，用筷子攪成棉絮狀，再加液狀的油，黃油要軟化成液體

3. 下手揉成光滑麵糰，我沒揉成光滑的，就成團了，密封發酵1小時左右

4. 用手指沾上乾麵粉，在麵糰上戳一個洞，不回縮不塌陷，就是發酵好了

5. 案板撒麵粉防粘，揉麵排氣，分成四個劑子

6. 擀成直徑25釐米左右的圓餅，邊緣不要太薄，放到披薩盤裡整理好造型，用叉子沿四周戳一圈，中間隨便戳，不戳的話烤的時候餅皮會脹氣

7. 密封二次醒發10-20分鐘。醒發時間長短和餅皮厚薄成正比。不醒發也沒事，自己調節

8. 放入預熱好的烤箱，上下火180度烤5分鐘左右定型即可取出。不要烤太久，不要烤到焦黃了，因為後期做披薩還要烤。

9. 烤好後烤架上冷卻，冷卻後把披薩餅皮分裝到保鮮袋裡，再拿一個大的保鮮袋裝起來，密封放入冰箱冷凍室，後期做披薩提前5-10分鐘取出來室溫解凍即可。冷凍可儲存3個月左右。

10. 很足的料，芝士拉絲，超好吃

小貼士

廣東夏天很熱，應該不用一個鐘，也不用特意去看是不是兩倍大了