這個配方是我根據我關注的第一位,Chu的三分之一的配方進行改變的
用料
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 35克 |
黃油 | 30克 |
細砂糖 | 30+5克 |
低粉 | 55克 |
泡打粉 | 2克 |
10L美的小烤箱六寸戚風的做法
把黃油和牛奶放微波爐加熱20秒,加熱結束後不著急拿出來,先放在裡面
分蛋
蛋黃加入5克白砂糖,用打蛋器攪勻,我的根據是,攪拌到沒有沙沙沙的聲音
把微波爐裡徹底融化的黃油和牛奶倒入蛋黃裡,攪拌均勻
篩入低粉和泡打粉,攪拌均勻
蛋黃糊我是用打蛋器直接之字形攪拌的,攪拌到看不到面疙瘩就好了
用電動打蛋器打發蛋白,糖分三次加入,第一次是起大粗泡的時候,第二次是蛋白變成白色的時候,第三次是蛋白能提起彎彎的小尖角的時候,最後就打成如圖的模樣。
挖三分之一的蛋白放進蛋黃糊裡,用刮刀翻拌均勻
再把翻拌均勻的糊糊倒回蛋白霜裡,繼續用刮刀翻拌均勻
翻拌均勻後就倒入模具,稍微晃一晃敲一敲,放進烤箱裡設定140度烤30分鐘
大概十一二分鐘後你就會發現,蛋糕快頂到燈管了
這個時候我就把烤箱開啟,撤掉烤架,把蛋糕放在烤盤上,烤盤直接放在燈管上,繼續烤(PS我也不知到這樣做會不會損害烤箱,但是我確實是這麼烤的)
剩下五分鐘的時候,把蛋糕拿出來,插根牙籤進去拔出來看看,牙籤是乾淨的就說明蛋糕熟了,就直接拿出來,牙籤上還粘東西就說明沒熟,那就繼續烤五分鐘,再拿出來看看
蛋糕熟了以後,就拿出來,在桌子上用力的磕幾下,然後倒扣晾涼脫模
蓬蓬軟軟嫩嫩的戚風蛋糕就出爐啦,每次都要烤兩個以上,一個不夠吃
小貼士
我的烤箱巨小,只有10L,積分免費換的那種,因此我都是根據其他大烤箱的配方然後再來進行改變的,希望能提供給同款烤箱的朋友們一些小小的參考