光是流心和芝士這兩個詞就太誘惑我啦
做起來比戚風簡單多了
全程不用打發
新手無壓力
我的配方糖量都不高，一般不需自行減糖。
【有小貼士】
用料
| 奶油乳酪（kiri） | 350克 |
| 淡奶油（藍風車） | 200克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 細砂糖 | 90克 |
| 鹽（可不加） | 1克 |
| 香草精（可不加） | 2滴 |
| 檸檬汁（可不加） | 5滴 |
| 油紙 | 1張 |
| 6寸蛋糕圓模 | 1個 |
流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法
奶油乳酪隔熱水軟化至順滑，如圖刮刀可以輕鬆按壓。加入糖、鹽、香草精按壓攪拌均勻。細砂糖沒有完全融化沒關係，進行下一步。
![流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張")
3個雞蛋和1個蛋黃打散，輕輕攪拌均勻。
![流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張")
淡奶油加入奶油乳酪逆時針攪拌均勻，蛋液分3次緩慢加入，逆時針攪拌。
![流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張")
烤箱240度預熱，模具鋪好油紙。
蛋糕液過篩2次，倒入模具。過篩蛋糕更細膩
![流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張")
烤箱上下火240度，中層，烘烤20分鐘。
![流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張")
烤好後放涼，冷藏過夜再脫模。先脫模，再脫油紙。
![流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "流心巴斯克烤芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1、必須用油紙墊在模具裡面，可以模具塗油或者打溼油紙再擰乾，更方便鋪好油紙。
2、模具固底活底都可以。
3、烤20分鐘可以觀察上色，如果覺得上色夠了可以加蓋錫紙。（記得戴手套，別問我怎麼知道的）
