軟心酥皮 - 巧克力布朗尼

這個布朗尼的口感表面是酥皮的，裡面是軟軟的，可以感覺到巧克力在融化。雖然布朗尼的內心是軟軟的，可是也不會像松露巧克力那樣粘牙。 (這個食譜我用的是6寸正方形烤盤，8寸的需要2倍用料，4寸的只需0.5倍的材料）

用料  

軟心酥皮 - 巧克力布朗尼的做法  

1. 準備並稱量所有材料。

2. 將巧克力分兩份，其中20克切成大粒，剩下30克與黃油一起隔水融化。

3. 隔水融化黃油與30克巧克力。

4. 打一個雞蛋入碗中並加入50克白糖與25克紅糖。
   
   p.s 如果家裡沒有紅糖，其他的蔗糖或黑糖也可以，只用白糖也可以不過布朗尼味道會較為單調。

5. 
   攪拌均勻雞蛋糖混合物至濃厚/混合物顏色變淡，這一次我混合了大概90秒。
   
   左圖：剛混合好的雞蛋糖混合物
   右圖：攪拌90秒後混合物
   

6. 這時候，巧克力和牛油應該都融化好了，攪拌均勻。

7. 將巧克力牛油醬倒入雞蛋糖混合物中，攪拌均勻。

8. 過篩加入8克巧克力粉與20克中筋麵粉後，攪拌均勻。

9. 加入之前切好的20克巧克力粒，攪拌均勻。

10. 將巧克力麵糊加入烤盤中，180度烤17-20分鐘。 （烤太久，裡面會有點變成蛋糕的質感，就沒了軟軟的濃厚的巧克力感），這一次我烤了18分鐘。

11. 18-20分鐘後，將烤盤從烤箱中拿出，放涼，然後切塊。（熱的時候不要切，容易散）

12. 完成✅