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【[4K] 雙重巧克力裂紋餅乾的做法與食譜：像布朗尼又像蛋糕的巧克力餅乾 - 食不相瞞/糖餃子-嗶哩嗶哩】
用料
| 可可粉 |
「記錄」雙重巧克力裂紋餅乾——來自b站 糖餃子的做法
下面是 雙重巧克力裂紋餅乾 的做法與食譜：
📍份量：可製作約10個餅乾(每顆餅乾麵糰約30克重)
✎ 材料
中筋麵糊 63g
無糖可可粉 25g
無鋁泡打粉 2g
粗海鹽 1g
即溶濃縮咖啡粉 1g
三溫糖 (或白糖) 65g
中小型雞蛋 1顆，室溫，去殼後淨重約51-52g
無鹽黃油 60g, 室溫軟化
蘭姆酒(或香草精) 4g
70% 苦甜巧克力 40g
*細砂糖 適量(用於包覆餅乾)
*糖粉 適量(用於包覆餅乾)
✎ 做法
1. 先處理乾料。將中粉、可可粉、泡打粉過篩，然後加入粗海鹽跟即溶咖啡粉充份攪勻
2. 將巧克力切半，但不要切得太細碎，這樣才有口感
3. 打發盆裡加入室溫軟化的黃油跟三溫糖，以中速攪打至膨鬆泛白
4. 加入室溫雞蛋和蘭姆酒，一樣以中速攪打至所有食材完全融合
5. 倒入先前過篩的乾料，以最低速大致混勻
6. 加入切成小塊的巧克力，以矽膠刮刀充份混合均勻，然後蓋上保鮮膜，冷藏最少2小時或過夜
7. 取出冰過的麵糰，取大約30克的麵糰搓成圓球狀，稍微整圓即可不要壓實，這次的食譜大概可做10球
8. 將搓圓的麵糰在細砂糖裡滾一圈，沾上砂糖後再裡上厚厚的糖粉
9. 烤箱預熱175°C，烘烤11-12分鐘
10. 出爐後的餅乾很軟，先在烤盤上靜候五分鐘，再轉移到冷卻架上完全放涼後，即可享用
