張媽媽廚房
用料
| 蛋撻皮： | |
| 中筋麵粉（篩好） | 200g |
| 糖粉（篩好） | 75g |
| 無鹽牛油（室溫融化） | 140g |
| 雞蛋（打發） | 0.5個 |
| 蛋漿： | |
| 雞蛋（打發） | 2只 |
| 砂糖 | 50g |
| 清水 | 150ml |
| 牛奶 | 50ml |
曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法
蛋撻皮
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第2張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第2張")
蛋漿
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第3張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第3張")
砂糖用水煮融
加入牛奶攤凍備用![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第4張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第4張")
蛋撻膜
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第5張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第5張")
先做蛋撻皮。
麵粉和糖粉攪勻，加入軟化的牛油。![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第6張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第6張")
搓勻
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第7張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第7張")
加入蛋
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第8張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第8張")
成團
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第9張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第9張")
糰子壓扁
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第10張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第10張")
冷藏半小時
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第11張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第11張")
奶漿加雞蛋攪勻
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第12張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第12張")
攪勻
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第13張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第13張")
過篩
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第14張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第14張")
粉團在保鮮膜裡
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第15張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第15張")
擀成6mm
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第16張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第16張")
壓入模具
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第17張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第17張")
輕輕壓出邊
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第18張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第18張")
高出一點兒
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第19張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第19張")
冷藏15分鐘
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第20張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第20張")
蛋漿倒入
七分滿![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第21張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第21張")
烤箱180度，烤20到25分鐘
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第22張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第22張")
如果中間看到撻邊變成金黃色
就把溫度調低成160度![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第23張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第23張")
取出
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第24張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第24張")
攤凍就可以脫模
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第25張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第25張")
完成啦
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第26張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第26張")
蛋是凝固的
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第27張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第27張")
配奶茶
![曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第28張]( "曲奇皮蛋撻（港式蛋撻）的做法步驟圖 第28張")
