此配方大約12個蛋撻的量。
之前找到一個類似的菜譜，但是順序混亂，糖太多，所以重新建立一個菜譜
用料
| 撻皮： | |
| 黃油 | 70g |
| 糖粉 | 10g |
| 淡奶油 | 4g |
| 蛋液 | 10g |
| 低筋麵粉 | 135g |
| 撻水： | |
| 淡奶油 | 110g |
| 牛奶 | 80g |
| 細砂糖 | 20g |
| 煉乳 | 一小勺 |
| 蛋黃 | 2個 |
葡式撻水＋曲奇撻皮的做法
#塔皮製作：
黃油70g室溫軟化，加入糖粉10g，用電動打蛋器攪打至顏色變淺、蓬鬆
繼續加入蛋液10g+淡奶油4g，攪打均勻。最後篩入低筋粉135g，用刮刀攪拌均勻，然後把麵糰放入冰箱冷藏一小時以上
#撻水製作：
淡奶油110+牛奶80g+細砂糖20g+煉乳一小勺（可以加熱融化砂糖）
繼續加入蛋黃2個，攪拌均勻。
#蛋撻整形及烤制
一小時後從冰箱裡面取出麵糰，分成12個小麵糰，放在蛋撻模上，用大拇指邊按壓麵糰邊轉動模具，使得蛋撻塔皮在蛋撻模具能分佈均勻，並且底部要薄而不破
烤箱預熱220度
預熱的時候，撻水倒入塔皮內，八分滿
蛋撻放入烤箱，中層，上下火，烤制15-20分鐘，烤到蛋撻皮邊緣變成淺棕色，撻水焦化就差不多了
小貼士
撻水裡可以加一些水果，黃桃啊、草莓啊什麼的，這樣味道會非常棒。撻水適量減少即可~
