白燒鱸魚

自從當了媽以後，就變著法子給娃整吃的，不怕娃想吃，就怕娃不吃。最近我家雙胞胎天天唸叨要吃魚，才不到兩歲的年紀，已經知道自己安排伙食了，太多刺的魚不敢給他們吃，於是我家生活品質也隨著娃的到來提高不少，餐桌上的魚也由原來的鯽魚、黃鴨叫、草魚，變成了鱸魚、鱖魚和多寶魚這種刺很少的魚，總是清蒸娃也吃膩了，於是從各種途徑學習魚的做法，今天這道菜成品肉質鮮嫩，湯汁鮮美，非常適合小朋友吃，大人們也會喜歡哦。步驟圖片忘記拍了，下次補上

用料  

白燒鱸魚的做法  

1. 第一步：準備一盆淘米水，在淘米水中加入鹽、糖、料酒、蘇打粉和姜，將新鮮買回來的鱸魚清洗乾淨後放入淘米水中浸泡三個小時以上。鹽建議多放點，這樣魚會比較入味

2. 第二步：將醃製好的魚拿出來，用廚房紙吸乾水分，這樣在煎魚的時候避免油濺出來

3. 第三步：煎魚。鍋一定要燒乾水份後放油，建議加一點豬油，這樣可以防止把魚皮煎破

4. 第四步：等魚煎至兩面金黃時加入油渣和姜爆炒一下，油渣基本炸乾的狀態加入開水，同時加入切好的白玉菇，蓋好鍋蓋大火煮15分鐘直至湯汁變成奶白色

5. 第五步：大火煮到湯汁變成奶白色，大概15分鐘，用筷子可以直接戳進去就可以出鍋啦，放上點蔥花調色

小貼士

1.淘米水可以換成清水
2.加少量糖和蘇打粉可以使魚吃起來口感更嫩，更鮮，蘇打粉沒有也可以不加
3.煎魚的時候加少量豬油，不僅可以防止魚皮煎破，還是湯汁顏色變得更濃稠的原因
4.油渣可以加也可以不加