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一魚兩吃
用料
鮮嫩鱸魚片➕紅燒鱸魚腩的做法
起魚肉,魚背上開刀慢慢劃,魚腩部分可留下也可以切出來
魚骨,魚頭,魚腩,切段備用
魚肉斜切起片
半勺生粉
半勺油
一點鹽抓勻
開鍋燒水放點料酒去腥,水開了放入魚肉8秒鐘左右撈起來
加入蔥絲
淋上熱油,然後加點蒸魚豉油。完成
魚骨加生粉
油
鹽
蠔油
生抽
老抽
糖
料酒
抓均勻醃製5分鐘
蒜幾瓣,蔥頭,小米辣
拿出百年老砂鍋
油熱下小料
魚頭魚骨先放底魚腩放面
蓋上鍋蓋淋上一圈料酒,改中火悶兩分鐘再淋上一圈料酒,關火利用餘熱再悶兩分鐘,全程不開蓋
加點蔥花,開吃
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