酸辣鳳爪 吃到停不下來的減脂下酒菜

看到所謂“網紅酸辣鳳爪”
忍不住拿出囤貨做了一道改良版
吃慣了燒烤店辣爆鳳爪的油膩 換個清爽的口味吧😋

用料  

酸辣鳳爪 吃到停不下來的減脂下酒菜的做法  

1. 先用一張蘭花指鎮樓！

2. 雞手洗乾淨，最好泡一泡再洗。洗完給雞剪指甲，可以用剪刀，我用的菜刀

3. 剪完指甲把每個雞手切成三段，即手腕一段、大拇指和食指一段、無名指和小指一段（我也不知道為啥沒有中指哈哈哈哈

4. 準備蔥薑蒜、八角香葉桂皮、花椒茴香，根據自己口味適量就好。家裡沒姜了所以我用的姜粉

5. 把雞手和上一步的調料全部入高壓鍋，加水漫過食材

6. 加啤酒100毫升，我這裡用的大罐，倒了小半罐，大概100毫升（後面還要用到啤酒噢）。開高壓鍋燉20分鐘（我喜歡軟糯的口感所以燉的久一些，喜歡有嚼勁的話10-15分鐘就可以啦。用普通鍋的話大概要30-40分鐘才能燉到軟糯

7. 時間到⏰油都被燉出來了

8. 把鳳爪撈出來，用涼水泡著

9. 同時準備檸檬、線椒，喜歡辣口的再加幾根小米椒

10. 準備一個盆，放入蒜末，加生抽3勺、白醋1勺、陳醋2勺、花椒油適量、白糖1小匙、腐乳汁1勺。喜歡酸的可以再加醋，⚠️腐乳汁也可以不加，但是就需要另加鹽啦，因為腐乳汁很鹹所以我沒有加鹽

11. 我用的腐乳長這樣

12. 再加一小勺我自己做的油炸辣子，沒有也可以不加，再加100毫升啤酒。把鳳爪撈出來泡進去，如果液體沒有漫過鳳爪，再加一些純淨水，但是不要加多啦味道會淡，也可以增加啤酒的量，根據自己口味就好

13. 把檸檬片和線椒段碼進去，抓一抓，讓每隻手都裹上調料汁的味道

14. 裹上保鮮膜，我這個盆沒有蓋子所以用了一個盤子壓著，讓食材完全浸入調料汁。放冰箱冷藏5小時以上。我是晚上做的，放了一夜，特別入味😋

15. 早晨拿出來就忍不住吃了這麼一盤😋

小貼士

我做菜從來都是主張根據自己口味調整用料，按我給出的用量就是我很喜歡的味道啦~

大家可以根據個人口味適當調整的有⬇️

不喜歡蒜的可以不加蒜末
不喜歡太酸的可以減少檸檬、醋的用量
不喜歡調料味太重的可以減少八角香葉的用量
不喜歡麻味可以不放花椒和花椒油

最好不要減量的有⬇️

白糖-用來提鮮的，1小匙不會吃出甜味
啤酒-第一次100毫升燉完湯水就不要了，第二次加100毫升泡著，基本吃不出酒味