啤酒醉小龍蝦

端午小長假，宅家裡，做個醉龍蝦，配杯冰鎮楊梅汁，來兩個小粽子，應個景，也算是過節啦 🙈

用料  

啤酒醉小龍蝦的做法  

1. 備齊材料：
   市場買現殺去頭的小龍蝦（也可以跟蝦老闆說只留蝦尾，個人覺得留著爪子更有味），回家後用醋＋鹽浸泡半小時，用刷子刷洗乾淨，至少3遍 😅
   第二遍時候去掉蝦線，背部用剪刀來一刀（後期更好剝殼，蝦也更入味）
   薑切片，辣椒切段，蒜籽用刀拍後去皮
   🤗

2. 鍋內熱油，我用的山茶油，放點鹽在油裡（防濺）

3. 龍蝦倒入鍋中，翻炒

4. 翻炒至龍蝦全部變紅，撈出

5. 龍蝦撈出後，用鍋中剩餘的油汁 炒配料

6. 倒入龍蝦，一起翻炒，加神器：郫縣豆瓣醬

7. 倒入啤酒，我用的哈爾濱啤酒

8. 蓋鍋蓋，燜煮，隨時關注湯汁不要幹掉

9. 開蓋，收汁，關火，喜歡山胡椒味道的，可以滴入幾滴山胡椒油喲，味道有驚喜，哈哈
   當然聞不慣的千萬不要去滴😅

小貼士

郫縣豆瓣醬是有鹽的，注意鹽的用量！！！