啤酒炆小龍蝦

第一次做這道菜時沒有想過味道會這麼好，真的好美味，連手指也要吮一下，只是清洗的時候有點麻煩，不過我現在學會了一種清洗小龍蝦比較乾淨的方法了，紀錄一下怕以後會忘記了

用料  

啤酒炆小龍蝦的做法  

1. 首先要把小龍蝦倒進盆裡洗兩遍

2. 在盆裡放幾勺鹽，再放一些白醋和幾勺食用小蘇打，(沒有小蘇打的可以不放)倒入清水，水要漠過小龍蝦，浸泡半小時，這時候小龍蝦會把髒東西吐出來了，水都是髒髒的，再清洗三、四遍就乾淨很多了。

3. 這時候再來擦洗就比較容易得多了。

4. 清洗乾淨後就把蝦頭一部分剪掉，連著黑呼呼的內臟一起剪掉，要保留蝦黃，接著捏住蝦尾中間輕輕一捏就把蝦線捏出來了，是不是很容易。

5. 在蝦背上剪開一些會更入味和更容易剝開

6. 小龍蝦洗乾淨後就開始煮啦

7. 鍋內倒入多一些油，油燒到5成熱時就放小龍蝦進去炸一下，30秒左右就可以了，撈出備用。

8. 鍋中留一些油放姜、蒜、小米椒爆香再倒入小龍蝦番炒幾遍，倒入一瓶碑酒，放鹽、糖、雞精、生抽，中火燜18到20分鐘，要留有湯汁的。

9. 差不多出爐了就放進兩個辣椒也可以，喜歡辣的可以多加小米辣(我們家不怎麼能吃辣的所以小放)，裝盆撒上蔥花就可以了，香噴噴的，很有食慾感

小貼士

這道菜我沒有加八角、桂皮、和香葉，也沒有加什麼十三香和麻辣的東西，也一樣好味道